koïft a bagel,  achetez mes bagels,par Illex Beller
             * achetez mes bagels ! (d'après ILEX BELLER)

LES BAGELS

    e BAGEL (prononcez bé ïguel ) est un petit pain moelleux, torsadé en couronne, parsemé de graines de pavot qui lui donnent un goût inimitable. On dit que le Bagel a été inventé à BIALYSTOK au nord-est de la POLOGNE.
Il existe deux sortes de Bagels: les bagels cuits une fois ce sont ceux qu'ontrouve rue des Rosiers et les bagels cuits 2 fois : les Bagels à l'Américaine.
Ils sont cuits une fois à l'eau puis une 2ème fois au four.
Les Bagels Américains ont une pâte plus serrée.
Si vous déjeunez le matin avec un Bagel coupé en deux et grillé vous serez gai et joyeux toute la journée ! !
Je ne peux pas vous donner la recette des Bagels il vaut mieux les acheter dans une boulangerie de la rue des Rosiers à Paris
Vous pouvez congeler les Bagels . Vous les fendez dans l'épaisseur avec un couteau à pain et vous mettez chaque Bagel dans un sac individuel,pour le décongeler vous le mettez au grille pain.
Le brunch préféré des New-Yorkais c'est le "Cream cheese Bagel and Lox "
Vous faites un sandwich avec un Bagel grillé du fromage blanc Philadelphia, si vous en trouvez, ou du St Moret et une tranche de saumon fumé.
On peut faire toutes sortes de sandwichs avec les bagels, mais surtout avec du pastrami.
Je vous conseille également le PLETZL, c'est comme un Bagel mais avec un oignon au milieu.

Florence Kahn (La Boutique Bleue) vient de publier un livre :
Bagels, Cheesecakes & autres recettes Yiddish
Mango Éditions-Août 2014.

Pour le Bagels à l'Américaine :
BAGELS
comme à New York

Marc Grossman
Les petits Plats (Marabout)
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