Cornichons au sel



La recette est d'une très grande simplicité le plus gros problème est la quantité de sel
  • Il faut faire de l'eau salée qui ait la même concentration en sel que l'eau de mer soit 35 g de sel par litre ou un peu plus les cornichons se conserveront mieux mais le goût en pâtira.
  • Donc : dissoudre 35g de sel dans un litre d'eau (soit une cuiller à soupe de sel)
    chauffer pour dissoudre et laisser l'eau se refroidir.
  • Nettoyer vous cornichons.
  • Les mettre dans un bocal et rajouter des graines d'aneth (koper) du poivre en grains quelques
    gousses d'ail, on peut rajouter des jeunes feuilles de chêne et de cassis pour donner un goût astringent.
  • Ajouter l'eau salée et laisser mûrir.
  • Garder au frais mais pas au frigo. Veiller à ce que tous les cornichons trempent dans la saumure.
  • Quand les cornichons sont consommables ont peut les mettre au frigo
PS : On peut ajouter aux cornichons des petites tomates vertes qui prendront la saumure .

A consommer sans modération

Envoyez moi vos question zilbermanjean@gmail.com

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