KLOPS ET BOULETTES
Jewish Burger

Des boulettes de viand juteuses et savoureuses. Rien à voir avec les savates qu'on vous sert dans les fast et les drive-in. Et si en plus vous les servez à votre fiancé(e) avec des LATKES il(elle) vous en serra reconnaissant(e) toute la vie ! ! !

Les ingrédients : pour 4 personnes :

  • 500 g de beefsteak haché.
  • 1 gros oignon ou 2 moyens ou bien 3 échalottes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 ou 3 biscottes ou 2 -3 cuillers à soupe de chapelure fine
  • 3 œufs
  • Aromates : thym et/ou marjolaine et/ou coriandre
  • Sel, poivre, huile de cuisson

Préliminaires - Mise en place


Avant de commencer à travailler réunissez à coté de vous tout les ingrédients dont vous avez besoin et vous lavez soigneusement vos mains.
  • D'abord vous écrasez vos biscottes à l'aide d'une fourchette et vous réservez dans un petit bol
  • Épluchez et émincez finement vos oignons ou échalottes.
  • Puis vous faites revenir vos oignons dans la poêle mais vous ne les faites pas trop roussir ils doivent être à peine roux et vous les réservez dans un bol
  • Vous écrasez vos gousses d'ail. Vous reservez.
  • Vous avez donc tout autour de vous la chapelure de biscotte, les oignons, la viande etc…

Préparation


Le tour de main réside dans la manière de travailler la viande.
  • Dans un grand bol vous mettez votre viande hachée
  • Vous cassez vos 4 œufs dans la viande et à ce moment vous mélangez bien les œufs avec la viande, d'abord avec une fourchette puis à la main, le mélange doit être bien homogène. Si vous avez bien fait cette première partie le plat sera réussi
  • Rajouter la moitié des oignons frits et les gousses d'ail écrasées Sel, poivre, et aromates
  • A ce moment et pas avant vous ajoutez par petites dose la chapelure jusqu'au moment ou vous obtenez la consistance voulue :
  • Si vous faites des boulettes la pâte doit rester assez molle
  • Si vous faites un klops elle sera plus consistante.

LES BOULETTES :

  • Vous partagez votre viande en 8 boulettes que vous faites revenir dans une poêle.
  • Les boulettes ne doivent pas être trop cuites et rester un peu rosées au milieu
  • Vous servez dans un pain rond accompagnées de frites ou de LATKES (CLIC !) sans oublier les rondelles d'oignon et les cornichons molossol etc...

LE KLOPS

  • Vous mettez votre viande dans un moule à cake ou bien plus traditionnellement vous faites sur la plaque du four un pain de viande que vous faites cuire pendant une heure à 180°C
  • Le Klops se mange refroidi mais pas trop ou même froid le lendemain.
    Servez accompagné de purée, de cacha noir, de gros haricots ou même de frites.
  • traditionellement on met des oeufs durs écalés dans la viande avant la cuisson et c'est du plus bel effet quand on tranche le klops.
    Comme sur la photo.



BOULETTES DE VIANDE AU CUMIN A LA TURQUE

  • Vous faites de boulettes de viande de la taille d'une balle de ping pong que vous faites cuire dans une sauce tomate épicée avec du cumin et un peu de graine de coriandre moulue .
  • Vous servez accompagné de riz, et vous pouvez aussi les servir sur un buffet chaud.


BON APPETIT ! ! !


Envoyez moi vos question zilbermanjean@gmail.com

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