LES LATKES
Beignets de pomme de terre à la polonaise

Igrédients :

Pour deux personnes:

  • Une grosse pomme de terre ou deux moyennes
  • 1 œuf
  • Un petit oignon (facultatif)
  • Sel poivre
  • une poêle avec de l'huile
  • Papier de cuisine pour éponger (genre SOPALIN)
  • Une râpe à pomme de terre
Les latkess se font au dernier moment et c'est bon quand c'est frais et chaud. Si vous les réchauffez c'est beaucoup moins bon et si vous êtes plus nombreux faites l'autre recette.
On peut les faire avec des oignons dans ce cas ils sont un accompagnement des viandes mais moi je les préfère sans oignons et même je les mange en dessert avec du sucre en poudre ou de la confiture de fraise ou de framboise.
C'est un régal!

Préparation

  • Râper la pomme de terre avec la râpe grosse même si vous le faites à la main je vous assure que c'est vite fait et en plus vous n'avez pas de machine à nettoyer, mais cela dépend de la quantité.
  • Rajouter un œuf battu et éventuellement l'oignon très finement émincé.
  • Avec la main ou mieux avec deux cuillers vous faites des beignets ayant approximativement 7 ou 8 cm de diamètre.
  • Poser délicatement dans l'huile chaude de la poêle quand un coté est roussi retourner, cuire le 2eme côté
  • et poser sur le papier de cuisine pour éponger l'huile.
Si vous râpez les pommes de terre à l'avance elles se colorent et rendent du jus à ce moment bien essorer les pommes de terre en les pressant dans la main avant de rajouter l'œuf mais je pense que la meilleure solution c'est de ne pas les péparer à l'avance et vos latkess seront plus moelleux. Certains mettent de la farine mais moi je ne le conseille pas.
Manger sans modération.

C'EST LA FÊTE ! ! ! !

Cette recette est valable pour des latkess que l'on mange tout de suite et qu'on ne peut pas rechauffer. Si vous en faites une grande quantité voici une autre recette pour des latkess réchauffables:

Recette pour 10 personnes :

  • 4 grosses pommes de terre (soit +- 800g) que vous rapez soit à la main soit à la machine
  • 1 grosse pomme de terre (soit +- 200g) cuite et écrasée
  • 2 oeufs
  • sel, poivre
  • vous melangez les ingrédients dans cet ordre
  • vous cuisez à la poêle comme ci-dessus
  • Si vous les avez faites à l'avance vous pouvez les réchauffer à la poêle avec trés peu d'huile.

    HAG SAMEAH ! ! ! !

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