Gâteaux de nouilles
Lokshn Kugel

Je vous présente deux versions de ce classique de la cuisine juive Polonaise
Une version avec fromage blanc et une autre SANS fromage.

Gâteau de nouilles avec fromage blanc

Pour 8 parts

Ingrédients:

  • Pâtes aux œufs tagliatelles ou vermicelles : 150 g. (4 nids)
  • Fromage blanc battu légèrement égoutté 250g ou bien ricotta. (Si vous utilisez du fromage blanc non battu ou de la ricotta passez-le au mixer.)
  • 2 œufs entiers
  • 60 g de sucre
  • 1 zest de citron bio
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Cannelle 1 cuiller à café
  • 80 g de raisins secs
  • 60 g d'amandes effilées

Préparation

  • Faire cuire les nouilles dans de l'eau salée, les égoutter
  • Faire tremper puis égoutter les raisins secs
  • Dans un bol mélanger vigoureusement les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  • Ajouter le fromage blanc puis tous les autres ingrédients mais seulement la moitié des amandes au mélange d'œuf et de sucre.
  • Verser le tout dans un plat à four graissé.
  • Ajouter le restant d'amandes effilées en surface.
  • Cuire au four à 180 °C haut et bas, ou 150 °C en four ventilé 30 à 35 mn jusqu'à ce que les pâtes soient trés légèrement gratinées.
    Ce gâteau ne doit pas être trop cuit car il devient rapidement sec.

Gâteau de nouilles au lait

personnellement je trouve cette recette plus légère que la précédente .

Ingrédients :

  • 250 tagliatelles aux œufs
  • 200 g raisins secs
  • 1 litre de lait (entier ou écrémé)
  • 3 œufs entiers
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 cuiller à café de cannelle

Préparation :

  • Faire tremper puis égoutter les raisins secs (RODJINKESS)
  • Faire cuire les pâtes aux œufs (tagliatelles ou vermicelles selon votre goût) dans l'eau salée et les égoutter. Mélanger avec les raisins.
  • Graisser un plat à four.
  • Etaler le mélange de pâtes et de raisins dans le plat
  • Battre énergiquement les œufs, le sucre et la cannelle dans le lait.
  • Verser sur les pâtes. Celles-ci doivent être légèrement recouvertes.
  • Cuire à 180°c 35 mn four allumé dessus et dessous ou bien 150°c four ventilé.
  • Le lait doit être absorbé.
    Les pâtes peuvent être légèrement gratinées mais vraiment très peu.
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