MACARONS DE PÂQUE
aux amandes


Quand notre mère revenait de la rue des Rosiers avant Pessah son sac à provisions était rempli de bonnes choses mais surtout, surtout il y avait des feuilles de papier sulfurisé avec les macarons de Pâque collés dessus. On se précipitait et notre mère faisait des efforts inutiles pour essayer de nous retenir, mais c'était trop bon ces macarons qui fondaient dans la bouche ! ! !

Ingrédients :

Pour 20 macarons
  • 125 g poudre d'amande
  • 125 g de sucre en poudre ou de sucre glace (mélange de sucre pulvérisé et de fécule de pomme de terre) on peut aussi acheter sur internet ou dans des boutiques spécialisées du "tant-pour-tant" c'est à dire le mélange tout prêt de sucre glace et d'amande en poudre
  • 1 paquet de sucre vanillé (et non pas de sucre vanilliné)
  • 2 blancs d'œuf trés légèrement battus
  • Une cuiller de confiture d'abricot + 1cuiller à café de kirsch
  • Eventuellement des fruits confits pour décorer

Préparation :

  • Metre dans le robot familial avec la lame de"cutter" la poudre d'amande et le sucre en poudre et mixer 5 mn à grande vitesse ou bien mélanger intimement le sucre glace et la poudre d'amande
  • Séparer vos blancs d'œufs et les battre avec une fourchette sans les faire monter.
  • Avec une cuiller à soupe rajouter le blanc d'œuf et mélanger à la fourchette.
  • Vous ajoutez le blanc d'œuf pour obtenir une pâte de la consistance d'une pâte à choux, c'est-à-dire une pâte qui passera facilement dans la poche à douilles mais qui ne continuera pas à s'étaler une fois qu'elle est déposée
  • Il faut un peu moins que les 2 blancs d'œuf
  • Dresser sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une feuille de cuisson avec une douille cannelée assez grosse (10 mm) ou avec 2 cuillers à café
  • Laisser sécher +-12 heures au frigo cela évitera la formation de bulles à la cuisson
  • Mélanger une cuiller à soupe de confiture d'abricot et 1 cuiller à café d'eau ou de kirsh
  • Faire briller avec ce mélange
  • Décorer avec un petit morceau de fruit confit
  • Cuire à four très chaud , haut et bas 235 °C pendant 5 mn
  • Eteindre le four et laisser les macarons à l'intérieur pendant quelques mn
  • Vos macarons doivent être rôtis à l'extérieur et moelleux (mais pas crus) à l'intérieur.
         Conserver vos macarons à l'abri des prédateurs de toutes sortes ! ! !


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