LE MILLET ( HIRSH)

Pour changer du riz et des pâtes essayez le millet en yiddish on disait HIRSH d'ailleurs c'est même un nom commun. Il était très consommé en Pologne Russie.
Le millet ne contient pas de gluten.
Le millet a été injustement oublié par l'histoire parce que le rendement de sa culture était trop bas et surtout parce que le riz est venu le supplanter.
Le millet jusqu'à une date récente n'était plus mangé que par les oiseaux mais les boutiques de régime et de produits naturels l'ont remis à la mode et c'est tant mieux !
Les grands chefs à la recherche de goûts nouveaux commencent à publier des recettes de ces céréales oubliées: sarazin,orge, millet et que nous avons mangé dans notre enfance
Tout le monde n'a pas eu la chance d'avoir des parents Juifs Polonais.
Le goût est délicieux cela rappelle le riz mais en plus fin. Et les diététiciens nous disent que c'est très bon pour la santé, les oligoéléments etc et je peux vous confirmer que c'est très digeste.
Il remplacera le riz dans tous ses usages.
On trouve également en boutiques de régime et produits naturels des flocons de millet mais je ne vous le conseille pas: les flocons et la farine de millet rancissent trés rapidement.


Cuisson :

  • Pour 2 personnes : 1 tasse de millet (+-120g)
  • 3 tasses d'eau , Sel
  • Cuire 10 mn à feu doux couvrir et laisser gonfler 5 ou 10 mn
  • Toute l'eau doit être évaporée
Avec le millet vous pouvez faire un gâteau analogue au riz au lait :

Gâteau de millet au lait

    pour 4 personnes:
  • 1 tasse de millet
  • 1 tasse de raisins secs lavés
  • 50 à 100g de sucre en poudre
  • 2 paquets de sucre vanillé ou une gousse de vanille
  • 5 tasses de lait (entier ou écrémé)

  • faire tremper le millet à l'eau chaude ou tiède 5 à 10 mn puis l'égoutter
  • mettre tous les ingrédients dans le lait
  • faire bouillir en surveillant étroitemnt sinon ton lait fout le camp !
  • pendant ce tepms là allumer le four et régler la température à 105 °C
  • verser tout dans un moule beurré ou huilé
  • mettre au four pendant au moins 1 heure. Surveiller que le lait ne bout pas. Le lait doit absorber tout le millet.
    à déguster sans restriction pour les grands et les petits !
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