Moussaka Vegan

J'ai écrit cette recette pour le fils d'un ami,pour mes petits cousins du Canada et aussi pour moi !

Ingrédients :

pour 4 ou 5 personnes
  • 2paquets de 300g d'aubergines grillées Picard Surgelés ou l'équivalent en frais
  • 2 courgettes
  • 2 belles tomates

    Pour la sauce blanche :
  • 50cl eau
  • 50 g de farine de blé ou de riz
  • 5cl d'huile d'olive (4 cuillers à soupe)
  • 2 cuillers à soupe de purée de sésame (TEHINA en vente dans les épiceries orientales ou dans les boutiques de régime- voir la page Fournisseurs)
  • sel, poivre, ½ cuiller à café de muscade en poudre

Préparation :

  • Décongeler les aubergines ou bien si on prend des aubergines fraiches ne pas les éplucher et faire des tranches de 5/10 mm d'épaisseur et les faire griller sur une plaque genre " plancha "
  • découper la courgette en tranches et griller de la même manière mais rapidement sans insister
  • trancher les tomates en tranches dans le sens transversal Et réserver tout ça
  • Dans un plat à four assez profond d'au moins 6 cm mettre :
  • 1 couche d'aubergines grillées
  • les courgettes grillées
  • 1 couche d'aubergines grillées
  • Couvrir avec les tranches de tomate
  • Passer au four en position grill 275 °C pendant 15 mn pour cuire les tomates et dessécher un peu le tout.


    Pendant ce temps préparer la sauce blanche qui viendra couvrir la moussaka :

  • Faire revenir la farine dans l'huile d'olive mais il ne faut pas qu'elle change de couleur
  • en dehors du feu rajouter le ½ litre d'eau et les épices, bien mélanger avec une cuiller en bois ou avec un fouet pour éviter les grumeaux
  • remettre sur le feu tout en continuant de bien touiller
  • quand le mélange s'épaissit et que la farine s'empâte arrêter la cuisson et ajouter 2 cuillers à soupe de téhina. Bien mélanger la téhina.
  • verser la sauce blanche encore chaude sur les légumes et les écarter avec la pointe d'un couteau ou avec une fourchette pour qu'elle pénètre dans les légumes
  • remettre au four allumé haut et bas 200°C pendant 15 mn . La moussaka doit être bien dorée
On peut en user et même en abuser ! ! !

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