Moussaka

Ingrédients :

pour 4 ou 5 personnes
  • 2paquets de 300g d'aubergines grillées Picard Surgelés ou l'équivalent en frais
  • 2 belles tomates
  • 1 gros oignon
  • 400g de viande hachée agneau ou bœuf
  • 1 poignée de pignons de pin (facultatif)
  • Huile de cuisson
    Pour la sauce blanche :
  • 50cl eau
  • 50 g de farine
  • 5cl d'huile d'olive (4 cuillers à soupe)
  • 2 cuillers à soupe de purée de sésame (TEHINA en vente dans les épiceries orientales ou dans les boutiques de régime- voir la page Fournisseurs)
  • 2 œufs
  • ½ cuiller à café de muscade en poudre, sel, poivre,

Préparation :

  • Décongeler les aubergines ou bien si on prend des aubergines fraiches ne pas les éplucher et faire des tranches de 5/10 mm d'épaisseur et les faire griller sur une plaque genre " plancha "
  • découper les tomates en petits cubes
  • Emincer finement l'oignon et le faire revenir à la poêle, ajouter les tomates en cubes et les faire revenir
  • A jouter la viande hachée et les pignons et bien mélanger dans la poêle avec les oignons et les tomates. Saler, poivrer.
    Et réserver tout ça
  • Dans un plat à four assez profond d'au moins 6 cm mettre :
  • 1 couche d'aubergines grillées
  • La viande poêlée
  • 1 couche d'aubergines grillées


    Préparer la sauce blanche qui viendra couvrir la moussaka :
  • Faire revenir la farine dans l'huile d'olive mais il ne faut pas qu'elle change de couleur
  • en dehors du feu rajouter le ½ litre d'eau et les épices, bien mélanger avec une cuiller en bois ou avec un fouet pour éviter les grumeaux
  • remettre sur le feu tout en continuant de bien touiller
  • quand le mélange s'épaissit et que la farine s'empâte arrêter la cuisson et ajouter 2 cuillers à soupe de téhina. Bien mélanger la téhina. Ajouter les deux œufs battus et bien touiller.
  • verser la sauce blanche encore chaude sur les légumes et les écarter avec la pointe d'un couteau ou avec une fourchette pour qu'elle pénètre dans les légumes
  • remettre au four allumé haut et bas 200°C pendant 15 mn.
    La moussaka doit être bien dorée.


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