Taboulé

Pour 10 personnes

en plat principal :
  • 500g couscous moyen
  • 400 g tomates
  • 1 concombre
  • 1 botte persil plat
  • 1 botte de coriandre
  • 1 botte de menthe
  • 1 citron bio
  • 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
Le taboulé est composé de semoule de couscous non cuite. Il est inutile également de mettre de l'eau chaude comme on peut le voir sur certaines recettes.

Préparation :

  • Mettre la semoule dans un grand saladier
  • La laver à l'eau froide 3 fois et mettant une grande quantité d'eau. On remue bien avec la main. On laisse reposer quelques secondes et on jette l'eau. Cette eau de lavage sera suffisante pour faire gonfler la semoule.
  • Laisser le couscous gonfler pendant 2 ou 3 heures ou toute la nuit. Le jus des tomates et des concombres fournira le petit supplément de liquide nécéssaire.
  • Quant le couscous est bien humecté le travailler à la main pour faire disparaitre les mottes.
  • Et c'est là que le boulot commence : tailler les tomates et le concombre à l'orientale c'est-à-dire en petit cube de +- 1 cm, émonder le persil plat, la coriandre fraiche, la menthe et hacher fin.
  • Ajouter le tout à la semoule.
  • Ajouter le jus d'un citron et l'huile d'olive, sel, poivre.
  • ne mettez pas plus de semoule que la quantité indiquée, sur la photo iln'y a que 1 Kg de semoule pour remplir cette bassine et il y en avait assez pour une trentaine de personnes
Déguster sans modération, c'est plein de vitamines ! ! !

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