Le Fromage : Il faut acheter chez le crémier 1,5 Kg de fromage blanc BATTU et l'égoutter dans un linge au dessus de l'évier.Le fromage doit être bien égoutté.Vous pouvez aussi acheter un fromage en faisselle, le sortir de la boite et le laisser s'égouter dans la faisselle deux jours au frigo. Vous le pesez et si vous avez moins de 500 Gr vous ajoutez un petit suisse. Si vous achetez du fromage non battu vous le passez au mixer une fois égoutté. Si vous achetez du Saint Moret, du Saint Marcellin ou du Saint Florentin vous ne pouvez pas l'utiliser pur car il est salé. Vous pouvez utiliser également de la RICOTTA comme le font les Italiens qui ont appris à faire du gâteau fromage de leurs voisins Autrichiens. Mais la meilleure solution est d'acheter du fromage pour gâteaux (en Polonais : sernik) dans une épicerie polonaise genre KRAKUS ou Manorek (156 rue Oberkampf 75011 Paris) ou La Petite Pologne (20 rue Jacques Louvel-Tessier 75010 Paris www.lapetite-pologne.com ). Publicités non payantes. Les ingrédients :
Pour aromatiser (avec modération) :
La préparation : Dans un grand bol :
Enfoncer un couteau de cuisine à lame fine, il doit ressortir bien sec si le gâteau est cuit Chauffer uniquement par le dessous, le gâteau monte énormément et il redescendra en refroidissant Consommer bien refroidi. Si votre gâteau est réussi il ne doit pas exsuder de petit lait sinon augmenter la quantité de fécule ou de farine mais il faut y aller avec le dos de la cuiller sinon vous vous retrouvez avec un cheese cake à l'Anglaise. Si vous le mettez au frigo laissez le tiédir avant de le consommer ou quelque secondes au micro-onde. Recette de Madame Gelbart :
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