KOULiBiAC
coulibiac

Ingrédients :

• Pâte feuilletée au beurre : 500 g
  on peut se la procurer chez un boulanger
  ou la faire soi même
  ou l'acheter toute faite en grande surface ou au magasin "Métro"
• Des épinards en branche ébouillantés ou du congelé et égoutté : 250 g
  Si vous utilisez des épinards frais comptez 500 g
• 4 ou 5 oeufs durs
• 1 carotte cuite
• Un filet de saumon de 500 g ou 2 filets de 250 g
• Du riz cuit : 1 bol
• Sel, poivre, muscade, aneth frais (mais pas indispensable)
• 1 oeuf battu

Préparation :

• Abaisser la pâte feuilletée à +- 5 mm
• Faire une bande de pâte feuilletée de 28 cm de large et de 40 cm longueur
• Vous disposez les ingrédients sur le côté gauche de la pâte ce qui vous permettra de la rabattre pour fermer votre Koulibiac. Vous n'allez pas jusqu'au bout.
• Mettre une longueur de 2 cm épaisseur de riz cuit aromatiser à la muscade, sel, poivre.
• Mettre dans le sens de la longueur les oeufs durs, des carottes coupées en rondelles
• Ajouter par dessus les épinards 3 ou 4 cm d'épaisseur
• Couvrir avec le filet de saumon (de Norvège classe A de préférence ou encore mieux du saumon BIO comme on commence à en trouver)
• Rabattre la pâte sur le côté gauche
• Fermer le coulibiac en pinçant la pâte fortement et fermer aux extrémités
• Faire deux ou trois ouvertures dans la pâte et mettre des petits cornets de papier cuisine pour faire des cheminées (très important sinon le coulibiac explose)
• Dorer la pâte avec l'oeuf battu
• Cuire au four à four vif 15 mn à 220 ° puis baisser le feu à 200 ° encore 15 mn ou 20 mn
• Laisser refroidir légèrement avant de couper en tranches et de se régaler

Pour la Sauce :