FEUILLES de CHOU FARCIES




Vous achetez un chou vert ou bien un choux frisé. Sur la photo c'est un choux frisé.
Vous detachez les feuilles de chou et vous les blanchissez une ou deux minutes à l'eau bouillante.Vous pouvez également utiliser des feuilles de choux en saumure qu'on trouve dans les magasins qui vendent des produits des Balkans.


Avec un couteau de cuisine vous enlevez délicatement la côte centrale du chou en prenant soin de ne pas couper la feuille en deux.


Vous retournez votre feuille, vous coupez le bas et vous placez votre farce. Sur la photo vous voyez une farce de riz avec des petits raisins secs et des pignons de pin. Ces choux seront cuits dans une sauce trés légérement tomatée et aigre douce


Là c'est une farce de viande hachée et j'ai également coupé les bords de la feuille de choux.
Pour la viande hachée voir la page "Klops et boulettes"


vous roulez votre feuille

avec votre doigt vous rentrez la feuille à l'intérieur et par sureté vous pouvez bloquer avec un pique fruit.
Vous pouvez farcir vos feuilles avec :
- Une farce de riz, petits raisins secs et pignons de pin
- une farce de viande hachée
- vous pouvez alléger votre viande hachée avec :
du riz, du casha (sarazin grillé), du chou haché etc....
Vous braisez au four 15 ou 20 mn dans une braisière ou un plat à bords haut(+-5cm)et recouvert d'un papier d'aluminium


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